होली स्पेशल रेसिपीहोली स्पेशल : भारतीय घरों में त्योहारों पर तरह–तरह के स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं। खासकर होली पर दही भल्ले की खूब धूम रहती है। इस बार कुछ नया ट्राई करें और मेहमानों को मूंग दाल के भल्ले परोसकर सरप्राइज दें।
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होली पर रंगों की मस्ती के साथ स्वादिष्ट खाने का भी खास महत्व होता है। इस मौके पर घरों में दही भल्ले खूब बनते हैं। आमतौर पर लोग उड़द दाल का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इस बार मूंग दाल के दही भल्ले ट्राई करें। ये न सिर्फ लाजवाब स्वाद देते हैं, बल्कि हल्के और प्रोटीन से भरपूर भी होते हैं। अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि भल्ले सख्त हो जाते हैं, जिससे स्वाद कम हो जाता है। दही भल्ला एक ऐसी डिश है जो सबकी फेवरेट होती है और आसानी से पच भी जाती है। अगर इस होली पर आप परफेक्ट दही भल्ले बनाना चाहते हैं, तो यहां से रेसिपी जरूर ट्राई करें!
मूंग दाल पोषण से भरपूर होती है, जिसमें प्रोटीन, मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, फाइबर और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स जैसे जरूरी तत्व पाए जाते हैं। वहीं, दही भी सेहत के लिए फायदेमंद पोषक तत्वों का खजाना है। तो इस होली पर स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन बनाने के लिए आइए जानें, मूंग दाल के मुलायम और लजीज दही भल्ले की आसान रेसिपी!
ये चाहिए होंगे दही भल्ला के लिए इनग्रेडिएंट्स
दही भल्ले बनाने के लिए 4 कप बिना छिलके वाली मूंग दाल लें (7-8 घंटे के लिए भिगोई हुई), 1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, आधा चम्मच हींग, 1 से 1.5 कप ताजा दही, भुना हुआ जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक। गार्निश के लिए बूंदी, सेव और अनार के दाने इस्तेमाल करें। साथ में सर्व करने के लिए इमली और पुदीने की चटनी भी तैयार रखें।
इस तरह से बनाएं दही भल्ला
सबसे पहले मूंग दाल को पानी से छानकर बारीक पीस लें। फिर इसमें हींग और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अब दाल को अच्छी तरह फेंटें, जब तक वह हल्की और फूली हुई न हो जाए। तैयार मिश्रण से छोटे–छोटे बॉल्स बनाकर गरम तेल में मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तल लें। भल्ले फ्राई होने के बाद, एक पैन में पानी गरम करें, उसमें हींग और नमक डालें। अब भल्लों को इस नमक वाले पानी में कुछ देर के लिए भिगोकर छोड़ दें, ताकि वे अंदर तक नरम हो जाएं।
तैयार भल्ले ठंडे–ठंडे करें सर्व
कम से कम एक घंटे बाद भल्लों को पानी से निकालकर हल्के हाथों से निचोड़ लें और प्लेट में सजाएं। फेंटी हुई दही को भल्लों के ऊपर डालें, फिर इमली और पुदीने की चटनी डालकर स्वाद बढ़ाएं। इसके बाद काला नमक, कुटी हुई लाल मिर्च, सेव, अनार के दाने और बूंदी से गार्निश करें। अब इन्हें ठंडा–ठंडा सर्व करें और होली का मजा दोगुना करें!
भल्ले को मुलायम बनाने का बोनस टिप्स
भल्ले रूई जैसी नरम बनने के लिए दाल को अच्छे से फेंटना बेहद जरूरी है। इसे परखने के लिए एक कटोरे में पानी लें और फेंटी हुई दाल की थोड़ी सी मात्रा उसमें डालें। अगर दाल पानी की सतह पर तैरने लगे, तो समझ लें कि भल्ले बनाने के लिए दाल पूरी तरह तैयार है।